Pour 4 personnes
Ingrédients
4 filets de poulet (80g chaque maximum)
4 demies tranches de jambon de paris sans couenne
8 tranches d'emmenthal
4 CS farine
100g de Pain dur
2 oeufs
poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 1 seul morceau plus fin. Avec le rouleau à pâtisserie, écrasez le pour l'affiner encore.
Disposez la 1/2 tranche de jambon dans une escalope de poulet puis par dessus la tranche d'emmenthal. Veillez à ce que le jambon et le fromage soient plus petits que le poulet. Pliez l'escalope en 2 en. Pour maintenir le tout en place le temps de faire les autres, vous pouvez piquer dans chaque un cure dent.
Disposez dans 3 assiettes creuses : la farine, les oeufs battus, et le pain dur émietté finement en chapelure. Trempez chaque cordon bleu alternativement dans la farine, puis l'oeuf et le pain. Vous pouvez renouveler les 2 derniers étapes (oeuf puis chapelure pour qu'ils soient plus dorés).
Dans une poêle chaude faites dorer chaque face des cordons bleus (pas nécessaire de mettre de matière grasse).
Puis finissez la cuisson au four 10 à 15'.
Servez bien chaud avec une salade.
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