Idées "sucré salé"

Idée "sucré-salé" n°1 : tarte canard rhubarbe

Coupez la rhubarbe en tronçons, ajoutez du sucre et de la cannelle et laissez mariner 1 nuit au frigo.

Dégraissez du confit de canard en le passant à la poêle à feu doux, puis ajoutez quelques oignons emincés pour qu'il dorent. Mélangez la rhubarbe et le confit. Poivrez. Ajoutez 2 cs de crème fraiche semi-épaisse puis disposez ce mélange sur la pâte brisée étalée dans le moule.

Enfournez 30' à 180°.

Bon appétit et bonne semaine !

Idée "sucré-salé" n°2 : Verrines crevettes pomelo sauce cocktail

Mélangez des crevettes en boite avec du pomelo pelé et coupé en petits morceaux. Réalisez une sauce cocktail 

(mayonnaise+ sauce tomate+ cognac+ tabasco) et ajoutez la au mélange crevettes/pomelo. Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au service en verrines. 

Très bien pour un apéro ou une entrée fraicheur.

Idée "sucré-salé" n°3 : Soupe froide fraises tomates et sirop de basilic

Equeutez des fraises bien mûres, lavez-les et laissez les mariner dans un saladier avec du jus de citron, 1 CS de sucre.

Choisissez des tomates bien mûres (sinon des tomates en boite feront l'affaire), ôtez la peau après les avoir ébouillantées, épépinez-les et ne conservez que la chair.

Dans un mixer ajoutez les fraises avec leur jus, les tomates, 1 CS d'huile d'olive, 1 CS de miel, du sel, du poivre et des feuilles de basilic frais. Mixez fin.

En parallèle, mixez du basilic frais et du miel pour faire comme un sirop au basilic.

Réservez la soupe au frais et servez avec une cuillère à café de sirop de basilic.

Idée "sucré-salé" n°4 : Salade "indienne" poulet curry mangue

Faites revenir des blancs de poulet dans 1 CS d'huile d'olive puis assaisonnez de curry et ajoutez du sésame. Réservez;

Mélangez de la mâche et de la roquette, des carottes râpées, des tomates cerise et ajoutez des cubes de mangue. Assaisonnez d'une vinaigrette (colza-olive et balsamique). Mélangez le poulet à la salade et servez !

Idée "sucré-salé" n°5 : viande ou poisson au caramel saveurs d'Asie

A réaliser avec des filets de poulet, de saumon, des crevettes, ...

Préparez un caramel avec 50g de sucre et 75 ml d'eau. Puis ajoutez de l'ail et du gingembre frais coupés en petits morceaux, 1 cs de sauce soja, 2 cs de sauce nuoc mam. Quand le caramel épaissi, ajoutez le jus d'1/2 citron vert, et laissez réduire à nouveau.

En parallèle faites cuire dans une poêle, la viande ou le poisson choisi et quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les 3/4 du caramel et mélangez. Servez en versant le 1/4 de caramel dessus pour décorer ainsi que quelques graines de sésame.