Parce que farcir une dinde à Noël ne nous a pas suffi, retrouvez dès demain nos idées de tourte !
Lundi
Idée "tourte" n°1 : saumon poireau
Coupez 500g de poireaux en lanières et faites les revenir dans 1 cs d'huile dans une poêle.
Etalez une pâte feuilletée dans un moule à manqué.
Coupez en dés 3 ou 4 pavés de saumon frais sans la peau et disposez les sur la pâte.
Une fois les poireaux cuits, ajoutez 2 oeufs, 20cl de crème fraiche entière, du sel, du poivre et de l'aneth. Versez cette préparation sur le saumon.
Déposez une seconde pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords entre eux.
Faites un trou au centre de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper et mettez à cuire pour 40' à 180°C.
Servez bien chaud avec une salade.
Mardi
Idée "tourte" n°2 : la tourte aux champignons
Nettoyez et coupez des champignons puis faites les revenir dans une poêle dans 1 cs d'huile d'olive avec de l'ail haché et du persil frais ciselé. Salez, poivrez et une fois cuits ajoutez 2 CS de crème fraiche. Mélangez bien.
Pendant ce temps, étalez une pâte feuilletée dans un moule à manqué.
Versez les champignons sur cette pâte.
Déposez une seconde pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords entre eux.
Battez un oeuf que vous badigeonnez sur la 2ème pâte pour un rendu doré à la cuisson (donc facultatif !)
Faites un trou au centre de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper et mettez à cuire pour 30' à 180°C.
Parfait servi bien chaud avec une salade
Mercredi
Idée "tourte" n°3 : les tourtelettes aux pommes caramel beurre salé
Faites compoter des pommes légèrement pour qu'elles restent encore fermes.
Pendant ce temps, préparez un caramel beurre salé (50g de sucre + 10cl d'eau. Une fois bruni, ajouter hors du feu 10g de beurre au sel de Guérande + reportez à ébullition avec 10cl de crème fraiche).
Une fois le caramel bien épaissi, ajoutez la compotée de pommes et mélangez bien. Laissez quelques minutes sur feu vif en remuant, pour permettre à l'eau des fruits de s'évaporer
Découpez 2 fois plus de ronds de pâte feuilletée que de moules à tartelettes. Disposez des ronds de pâte dans ces moules puis ajoutez la compoté de pommes au caramel et fermez les tourtes avec les ronds de pâte restants. Soudez bien les bords entre eux (pas comme ici ;) mais ça n'enlève rien au plaisir gustatif !), faites un trou pour laisser la vapeur s'échapper et enfournez 20-25' à 180°.
A déguster tiède ...
Jeudi
Idée "tourte" n°4 : poires amande, chocolat
Faites fondre 250g de chocolat noir avec 30g de crème fraiche. Ajoutez 100g de poudre d'amande.
Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez dessus 100g de poudre d'amande (ou 2 cs de purée d'amandes). Déposez une grosse boite de poires au sirop (juste les poires parce que la boite de conserve n'est pas digeste...). Etalez le mélange chocolat amande sur le dessus et étalez une 2ème pâte feuilletée. Soudez bien les bords entre eux puis mettez au four 40' à 180°C.
Vous pouvez la manger tiède ou froide !
Vendredi
Idée "tourte" n°5 : la tourtiflette
Faites revenir 200g de lardons dans une poêle. Réservez et dans la même poêle, faites revenir 1 oignon émincé.
Quand l'oignon est caramélisé, ajoutez les lardons, mélangez un peu et réservez.
Faites cuire 15' dans l'eau bouillante 500g de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Egouttez-les et réservez.
Déposez une pâte feuilletée dans un moule à manqué.
Mettez la moitié des pommes de terre puis le mélange oignons - lardons. Ajoutez un reblochon coupé en morceaux puis 2 CS de crème fraiche. Mettez l'autre moitié des pommes de terre puis étalez une 2ème pâte feuilletée sur le dessus. Soudez bien les bords et enfournez pour 25' à 220°C.
Dégustez bien chaud avec une salade.
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