Les pieds dans le plat, la main à la pâte : le velouté de potiron

On nous vante un velouté de potiron à la crème fraiche. On retrouve bien du potiron et de la crème fraiche dans les ingrédients.

Mais quel est le 1er ingrédient ? L'eau... Oui l'eau... pour quasiment 44%... Oui. Sur 100g de soupe, il y a presque la moitié d'eau. Alors du coup pour épaissir un peu on met de pomme de terre.

Seulement 29% de potiron ?

Dans un velouté de potiron...

Et la crème fraiche ? 1,6%... Donc sur 1 litre, environ 1 cuillère à soupe... Moi qui suis normande, je vous assure que je trouve ça juste :D

Si on continue la liste des ingrédients, on y trouve de l'extrait de levure, qui comme chacun sait est utilisé de manière courante dans nos cuisines...

Ah ben non en fait... L'extrait de levure est un exhausteur de goût qui s'apparente au glutamate de sodium pas mal controversé*.

On trouve aussi du sucre. Et oui... Toujours pour donner du goût. Si ce n'est pas le potiron qui donne du goût, il faut bien le trouver ailleurs !

A la maison, 5 ingrédients utilisés (avec le sel) contre 10 chez l'industriel. Chez nous, c'est vraiment du velouté de potiron puisqu'on en met 2 fois plus ! Eh oui, 69% de légumes contre 49% chez Knorr...

Et on n'achète pas de l'eau...

D'un point de vue nutritionnel, les différences s'expliquent par la présence de pommes de terre chez Knorr (d'où les protides et les glucides en plus grande quantité). 

Et est-ce que c'est compliqué ? Regardez la recette qu'on vous propose...

Est-ce que c'est meilleur ? C'est à vous de nous le dire :) 

* Sources valeurs nutritionnelles : fabricants, https://ciqual.anses.fr/

* Sources prix : Internet (www.chronodrive.com)

* https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e621-glutamate-de-sodium-glutamate-monosodique-p224057/