Parce qu'en disant "cheese" sur les photos, on n'a pas des tronches de cake, retrouvez dès demain nos idées de cheesecake !
Lundi
Idée "cheesecake" n°1 : ricotta, chèvre, poivrons
Réduisez en miettes 100g de sablés apéritif. Mélangez avec 20g de beurre et tassez la préparation au fond de moules individuels à cheesecake (environ 1cm d'épaisseur) puis faites prendre au réfrigérateur.
Mélangez 200g de ricotta avec 200g de chèvre non affiné. Ajoutez 2 CS de basilic hâché, salez et poivrez.
Garnissez les moules avec cette préparation en tassant un peu. Remettez au réfrigérateur.
Coupez en lanières un bocal de poivrons à l'huile. Démoulez les cheesecake puis disposez sur le dessus les poivrons découpés.
Servez aussitôt en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade.
Mardi
Idée "cheesecake" n°2 : crème de marron
Réduisez en miettes 150g de spéculos et ajoutez 50g de beurre fondu. Tassez le mélange dans le fond d'un moule à charnières et mettez au frais.
Mélangez 600g de fromage blanc avec 200g de Philadephia et 400g de crème de marron. Ajoutez 3 oeufs entiers et mélangez bien sans fouetter.
Faites cuire 1h30 à 120°C puis laissez refroidir dans le four éteint puis sur une grille avant de démouler et mettre au frais.
Mercredi
Idée "cheesecake" n°3 : Gorgonzola Noix
Réduisez en miettes 100g de sablés salés et ajoutez 100g de noix concassées et 20g de beurre fondu. Tassez au fond des emporte-pièces et réservez au frais.
Mélangez 60g de gorgonzola avec 60g de philadelphia et 30g de fromage blanc, salez et poivrez.
Déposez la crème sur le biscuit dans les emporte-pièces et réservez au frais.
Au moment de servir, démoulez les cheesecakes, mettez 1 cc de miel fondu dessus et décorez avec 1 cerneau de noix.
Servez avec une salade d'endives.
Si vous voulez un goût plus fort, remplacez le gorgonzola par du roquefort et mettez moins de philadephia.
Jeudi
Idée "cheese cake" n°4 : spéculos caramel beurre salé
Ecrasez 120g de spéculos que vous mélangez à 40g de beurre fondu. Tassez au fond d'un emporte pièce et réservez au frigo. Pendant ce temps mélangez 150g de fromage frais (type philadelphia) avec 50g de sucre et montez en chantilly ferme 150cl de crème entière liquide. Incorporez la chantilly au mélange fromage frais.
Etalez sur le biscuit une belle couche de caramel au beurre salé (tiède il se travaille mieux) puis finissez par une couche épaisse du mélange chantilly/fromage frais.
Réservez au frais jusqu'à servir (encore mieux préparé la veille)
Vendredi
Idée "cheesecake" n°5 : aux pommes, magret de canard et chèvre
Ecrasez 100g de biscuits salé (type Tuc) avec 40g de beurre fondu.
Tassez au fond des emporte-pièces et réservez au frais.
Mélangez 80g de fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, du poivre et du piment d'Espelette.
Pelez et coupez des pommes en fines lamelles puis faites les revenir dans un peu de beurre salé
Déposez les pommes sur le biscuit dans les emporte-pièces, puis les tranches de magrets de canard et finissez par le fromage. Réservez au frais au moins 2 heures. Démoulez et servez.
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