Parce qu'elles vont vous paraitre lumineuses, retrouvez ici nos idées "légumineuses" !
Lundi
Idée "légumineuses" n°1 : Lentilles corail quinoa lait de coco
Hachez 100g d'oignon et 1 gousse d'ail et faites les revenir dans 2 CS d'huile d'olive. Ajoutez 2 cc de curry puis 200g de tomates en conserve, 100g de quinoa,100g de lentilles corail, 300g d'eau.
Laissez cuire entre 10 et 15 minutes.
Ajoutez 200g de lait de coco en fin de cuisson puis rectifiez l'assaisonnement.
Mardi
Idée "légumineuses" n°2 : Dahl de pois cassés
Hachez 1 oignon, 2 petites carottes et 1 gousse d'ail et faites les revenir dans 2 CS d'huile d'olive.
Ajoutez 1,5 cc de curry, 1,5 cc de curcuma, 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre, 250g de pois cassés. Couvrez d'eau et laissez cuire 45'.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Mercredi
Idée "légumineuses" n°3 : la sauce bolognaise aux lentilles vertes
Faites revenir 1 oignon, 2 gousses d'ail et 2 carottes hachées dans 2 CS d'huile d'olive.
Ajoutez 150g de lentilles vertes, 100g de vin rouge, 800g de tomates concassées, 2 feuilles de laurier, du thym, du sel et du poivre et laissez cuire 30 minutes au moins (les lentilles doivent être cuites mais pas en bouillie).
Servez avec des pâtes ou du riz ou n'importe quelle autre céréale.
Jeudi
Idée "légumineuses" n°4 : le gâteau au chocolat aux pois chiches
Faites fondre 200g de chocolat avec 50g de jus de pois chiches.
Ajoutez 300g de pois chiches cuits, 2 oeufs, 80g de sucre, 1/2 cc de bicarbonate de sodium, 40g d'huile d'olive et mixez (blender ou pied à soupe) le plus finement possible.
Faites cuire 30' à 180°C
Laissez refroidir avant de démouler.
Vendredi
Idée "légumineuses" n°5 : la salade de fèves et de boulgour.
Faites cuire 400g de fèves et 100g de boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante.
Egouttez puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette : 1 cc de miel, 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de vinaigre de riz, des épices, du sel et du poivre.
Mélangez le tout et servez dans des verres pour l'apéritif ou en entrée.
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