Idées "dessert léger de Noël"

Idée « dessert léger de Noël » n°1 : la mousse de marrons

Mettez 1,5 feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide. 

Montez 100g de crème fraîche liquide en chantilly. 

Faites chauffer 250g de crème de marron puis ajoutez la gélatine essorée et 2 jaunes d’œufs. 

Montez les 2 blancs en neige. 

Incorporez la chantilly et les blancs à la crème de marron. 

Répartissez la préparation dans des ramequins et laissez reposer au moins 2h. 

Démoulez avant de servir.

Idée "dessert léger de Noël" n°2 : la soupe de poires praliné

Faites pocher des poires épluchées et coupées en 2 dans un sirop de sucre (ou prenez des poires en boite si vous manquez de temps..).

Faites torréfier dans une poêle quelques noisettes puis coupez les en morceaux.

Coupez les poires en éventail en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bout pour qu'elles se tiennent.

Faites fondre du chocolat praliné avec 1 CS de mascarpone. Détendez éventuellement avec un peu de lait.

Versez cette sauce sur les poires en éventail et parsemez de noisettes concassées.

Servez chaud.

Idée "dessert léger de Noël" n°3 : le cheesecake à la mangue

Ecrasez 150g de petit beurre et mélangez les avec 80g de beurre fondu. Etalez cette pâte dans un moule à fond amovible (<20cm de diamètre) et mettez au réfrigérateur.

Mixez 200g de chair de mangue avec 150g de yaourt à la mangue et 50g de sucre.

Mettez 3,5 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Montez 25cl de crème fraiche en chantilly.

Faites chauffer le jus d'un citron vert puis mettez la gélatine à dissoudre dedans.

Mélangez le citron avec la mangue puis ajoutez la chantilly.

Versez sur le fond du cheesecake et laissez prendre au moins 4h au réfrigérateur.

Faites un caramel avec 4 CS de sucre et 1 CS de sésame. Etalez le sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le durcir.

Démoulez le cheesecake et déposez des éclats de caramel sur le dessus. Servez sans attendre.

Idée "dessert léger de Noël" n°4 : la soupe d'agrumes aux saveurs de pain d'épices

Détaillez 3 oranges, 4 clémentines, 1 pamplemousse rose et 1/4 de pamplemousse chinois.

Préparez un mélange d'épices pour pain d'épices (10g de cannelle, 1 étoile de badiane, 5 clous de girofle, 5g de coriandre, 3-4g d'anis vert, 1 cuillère à moka de gingembre le tout moulu).

Pressez le jus de 2 oranges, faites le chauffer et ajouter le mélange d'épices (dosez en fonction de votre gout), 1 cuillère à soupe de miel. Bien mélangez et laissez infuser, puis versez sur les fruits. Réservez au frais et servez bien frais (se prépare à l'avance sans problème)

Idée "dessert léger de Noël" n°5 : la pana cotta en buchette (pour ceux pour qui Noël sans buche, n'est pas un vrai Noël 😉)

Préparez une pana cotta avec de la crème liquide (500ml), du lait (250ml) pour un sachet de pana cotta et 45g de sucre en poudre et de la vanille (normalement c'est 1 sachet pour 1l mais pour la tenue c'est préférable !). Quantité pour 10 buchettes.

Dans un 1/3 de la pana cotta, ajoutez un petit café serré. Puis versez dans les moules à buche aux 2/3 pour celles au café, aux 3/4 pour celles à la vanille.

Conservez le reste de la pana cotta vanille au chaud en remuant régulièrement. Réservez les buchettes au frais pour que la pana cotta prenne. Au bout d'une heure versez le reste de pana cotta à la vanille sur celles au café (bien mélangez avant de verser) et complétez les pana cotta vanille avec de la confiture de fruits rouges, de la crème de marron ou du caramel beurre salé. Finissez en posant dessus (ce qui sera le socle une fois démoulées) un biscuit maison de votre choix (Ici recette de Spritz). Remettez bien frais et servez dès le démoulage.