Idées "tartares"

Idée "tartare" n°1 : le tartare de boeuf asiatique 

Pour 1 personne, mélangez 1,5 CS de vinaigre de riz; 1 CS de sauce soja, 1/2 CC d'huile de sésame, du gingembre, de la citronnelle, de la coriandre frais hachés, du sel et du poivre.

Mélangez avec de la viande hachée et laissez mariner 1/2h au réfrigérateur.

Servez bien frais !

Idée "tartare" n°2 : le tartare de courgettes au chèvre.

Mélangez du fromage de chèvre avec du fromage frais, une gousse d'ail, de la menthe hachée avec une courgette crue non épluchée coupée en morceaux très fins.

Parsemez de pignons de pins grillés.

Idée "tartare" n°3 : le tartare kiwi, orange, curaçao

Pelez une orange à vif et coupez la en morceaux très petits. Faites de même avec le kiwi. Mélangez les 2.

Servez accompagné d'une crème fraiche à laquelle vous aurez ajouté une CC de sucre en poudre et 1 CS de curaçao bleu.

Idée "tartare" n°4 : la tartare de daurade à l'orange

Détaillez un petit concombre, 2 oranges pelées à vif et 400g de filets de daurade en petits dés et mélangez le tout. Ajoutez le jus d'une 3ème orange et le jus d'un citron, 2 CS d'huile de sésame, du sel et du poivre.

Laissez mariner 30' avant de servir bien frais.

Idée "tartare" n°5 : le tartare de saumon façon poke bowl

Faites cuire 150g de riz à sushi. Egouttez puis ajoutez 30g de vinaigre de riz, 10g de saké, 5g de sucre en poudre, 1/2 cc de sel, le jus d'1/2 citron vert. Laissez refroidir.

Coupez un pavé de 200 g de saumon,150g de saumon fumé, 1 avocat et 100g de mangue en petits dés.

Mélangez le tout avec le riz refroidi, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement de la sauce soja et du vinaigre de riz et servez bien frais !