Idées "Salade de pâtes"

Idée "Salade de pâtes" n°1 : La salade de pâtes aux courgettes façon Ottolenghi 

Phobiques du gras, fuyez ! Pour les autres, dégustez <3 

Faites frire 2 ou 3 courgettes coupées en rondelle dans 150g d'huile de tournesol jusqu'à coloration.Egouttez les sur un papier absorbant et ajoutez 1,5 CS de vinaigre de vin rouge.

Faites cuire 250g de pâtes à "rainures" (elles s'imprègnent mieux de sauce :D) puis égouttez-les.

Faites cuire 100g de fèves (surgelées) dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez.

Faites une sauce en mixant 25g de basilic, 75g d'huile d'olive, sel et poivre.

Dans un saladier, mettez les pâtes et la sauce. Mélangez. Ajoutez les fèves, 200g de mozzarella coupée en cubes, les courgettes (avec le jus), 1,5 CS de câpres, le zeste d'un citron.

Réfrigérez et servez après avoir parsemé de basilic ciselé.

Idée "Salade de pâtes" n°2 : la salade de pâtes aux fruits de mer

Faites décongeler 1 sachet de fruits de mer surgelés à la poêle sans cuisson.

Egouttez-les.

Dans la même poêle, faites revenir 1 gousse d'ail écrasée dans 2 ou 3 CS d'huile d'olive et ajoutez les fruits de mer et 50g de pignons de pin. Laissez griller puis arrosez du jus d'un citron à la fin.

Faites cuire les pâtes et égouttez les.

Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les fruits de mer. Ajoutez des feuilles de salade ciselées. Rectifiez l'assaisonnement.

Idée "Salade de pâtes" n°3 : salade Thaï

Faites cuire 200g de vermicelles de riz. Egouttez.

Hachez ou râpez 150g de carottes avec 1/2 bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de basilic. Ajoutez 1/2 laitue iceberg coupée en lanières fines, 80g de cacahuètes non salées hachées, 250g de crevettes roses cuites décortiquées, les vermicelles de riz.

Faites la sauce : 1 gousse d'ail hachée, 1CS de sucre roux, 1 CS de miel, 20g de sauce soja, 20g d'huile de sésame, 40g d'huile de colza, 20g de vinaigre de riz.

Mélangez bien et servez frais.

Idée "Salade de pâtes" n°4 : salade de ravioles poêlées à la coppa et à la mache 

Dans un peu d'huile d'olive, faites dorer des ravioles délicatement séparées (mettre la plaque quelques minutes au congélateur pour les séparer aisément). Egouttez-les et absorbez l'huile avec une feuille de sopalain. Laissez-les refroidir puis servez-les en salade avec des champignons frais, des dès de tomates, de la mâche et des tranches de coppa. Assaisonnez avec un peu de vinaigre balsamique.

Idée "Salade de pâtes" n°5 : la salade de tagliatelles

Coupez des courgettes à l'aide d'un économe en lanière, faites les mariner dans du jus de citron. Coupez du saumon fumé également lanières. Ajoutez ces "tagliatelles" de courgettes et saumon à des tagliatelles cuites et refroidies. Mélangez et ajoutez de la crème fraiche et du basilic frais ciselé.