Idées "prune"

Idée "prune" n°1 : la soupe de mirabelles à la verveine.

Faites un sirop avec 200g d'eau, 50g de sucre et 1 gousse de vanille. A ébullition, enlevez du feu et ajoutez 20 feuilles de verveine citronnelle. Laissez infuser 10-15 minutes puis enlevez les feuilles de verveine et ajoutez les mirabelles (4-500g) dénoyautées et coupées en 2.

Laissez reposer au frigo minimum 30 minutes puis servez accompagné d'une chantilly au spéculoos ou d'un fromage blanc au praliné.

Idée "prune" n°2 : le tartare de merlan aux quetsches

Par personne, coupez finement 100g de merlan (ou un autre poisson blanc), 2 ou 3 quetsches, 1/4 d'échalote, 1/2 CS de sauce soja, du poivre. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur.

Faites un caramel avec 15g de sucre, 10g de confiture de prunes et ajoutez en fin de cuisson 1 cc de vinaigre de framboises. 

Dressez le tartare avec un emporte-pièce, disposez quelques morceaux d'avocat autour et déposez la sauce caramel.

Idée "prune" n°3 : la tarte figues reine Claude

Sur une pâte brisée (ou feuilletée), étalez 1 cc de miel, puis disposez coté peau dessous des quartiers de prunes et de figues en alternant. Parsemez d'amandes effilées. Cuire au four 35' à 200°

Idée "prune" n°4 : le poulet aux prunes rouges et au cumin

Coupez des filets de poulet en cubes, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et un oignon émincé. Coupez les prunes en 2, ôtez le noyau, ajoutez les au poulet en baissant le feu. Assaisonnez avec du cumin, du sel, du poivre et des graines de sésame. Mélangez bien puis laissez mijoter à couvert sans mélanger pour ne pas écraser les prunes.

Servez avec du riz sauvage.

Idée "prune" n°5 : Petit déjeuner avec des prunes poêlées au fromage blanc de brebis et muesli aux noisettes 

Faites poêler dans du beurre 1/2 sel quelques minutes par face des prunes coupées en 2 et dénoyautées. Servez au petit déjeuner avec du fromage blanc de brebis et des muesli aux noisettes.

Bonne journée !