Parce qu'on aime bien dire à Otto qu'il rit, retrouvez ci-après nos idées de risotto !
Non non vous ne rêvez pas... nos blagues sont de plus en plus pou riz...
Lundi
Idée "risotto" n°1 : Epices citron curry
Faites revenir du gingembre frais et 300g de riz arborio dans 2 cs d'huile. Mouillez avec une louche de bouillon aux épices (curry, curcuma, cumin, coriandre...). Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez une louche (environ 1,5l de bouillon).
A la fin de la cuisson, ajoutez 30 cl de lait de coco et laissez cuire encore 2'.
Ajoutez le jus d'un citron vert.
Servez en accompagnement d'un poisson grillé, de crevettes ou seul !
Mardi
Idée "risotto" n°2 : Cèpes, gorgonzola, noix
Faites revenir 1 oignon émincé et 300g de riz arborio dans 2 cs d'huile. Mouillez avec une louche de bouillon de volaille au vin blanc (1 verre). Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez une louche (environ 1,5l de bouillon).
A la fin de la cuisson, ajoutez 150g de gorgonzola en morceaux, 50g de parmesan, quelques noix en morceaux et 1 bocal de cèpes émincés (si ce n'est pas la saison).
Mercredi
Idée "risotto" n°3 : Crevettes, parmesan, safran
Faites revenir 1 oignon émincé et 250g de riz arborio dans 30g de beurre. Ajoutez le safran et mélangez pour une répartition homogène. Puis mouillez avec un verre de vin blanc. Ajoutez la moitié du bouillon. Dès que le bouillon est absorbé, complétez avec le reste du bouillon (environ 1l de bouillon total). A la fin de la cuisson, mêlangez 50g de parmesan râpé, salez et poivrez.
En parallèle dans une poêle faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive de l'ail haché et 200g de crevettes. Parsemez de persil.
Ajouter les crevettes au riz, mélanger et servez avec 25g de parmesan en copeaux sur dessus.
Jeudi
Idée "risotto" n°4 : le classique parmesan (à la truffe pour les gourmands) .
Faire suer 2 échalotes, ajouter un peu de vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le riz (250g) et laisser bouillir en remuant sans cesse. Ajouter le reste du vin blanc (250ml en tout) et ajouter le fond de volaille (800 mL) petit à petit en attendant l'absorption à chaque fois.
Ajouter 75 g de crème et 100g de parmesan râpé, saler, poivrer. Pour agrémenter votre risotto, ajouter des truffes râpées directement dans les assiettes, ou du sel à la truffe avec un filet d'huile parfumé à la truffe pour un coût plus abordable !
Vendredi
Idée "risotto" n°5 : risotto pomme caramel.
Faire un caramel (175g de sucre et 100 mL d'eau), ajouter 2 pommes coupées en petit morceaux et les faire revenir avec 50g de beurre salé. Ajouter un pincée de sel, 500 mL de crème, la vanille et 500 mL de lait. Ajouter 80g de riz (special risotto ou special dessert) quand la préparation commence à bouillir. Laisser cuire et remuer pendant une vingtaine de minutes. Vous pouvez ajouter de la cannelle selon vos gouts
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