Idées "plats de nos grand-mères routardes"

Idées "plats de nos grands-mères routardes" n°1 : Pot au feu Thaï

Plonger de la viande de boeuf pour pot au feu dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel, du gingembre et du curcuma frais, de la citronnelle, des grains de poivre du Sichuan, un oignon piqué de clous de girofle, de la cannelle, des gousses d'ail. Faire cuire à feu doux pendant une bonne heure puis ajouter des poireaux, des carottes, du cèleri, de la patate douce, du navet et des aromates (coriandre, persil, du basilic thaï si vous en trouvez) et faire cuire encore 30 minutes. Prélever du bouillon pour faire tremper 10 à 15 minutes de vermicelles de riz. Filtrer le bouillon. Servir en couvrant chaque assiette d'une quantité de bouillon selon convenance. Possibilité de rajouter un peu de lait de coco dans la bouillon avant de le mettre dans chaque assiette.

Idée "plats de nos grand-mères routardes" n°2 : hachis parmentier sénégalais (façon Yassa) 

Faites mariner des filets de poulet coupés en petits morceaux avec 1 CS de moutarde, le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d'ail écrasé, sel et poivre.

Faites mariner 4 gros oignons coupés en morceaux avec 1 CS de moutarde, le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d'ail écrasé, sel et poivre.

Dans 1 poêle, faites chauffer 3 CS d'huile puis faites dorer le poulet. Réservez et faites cuire les oignons avec 1 tasse à café d'eau, 1 bouillon cube, du 4 épices et 1/2 CC de piment. Ajoutez le poulet en fin de cuisson.

Faites une purée de patate douce.

Mettez le poulet dans un plat à four, la purée dessus et parsemez de cacahuètes grossièrement hachées --> 30' à 180°C ! 

Bon appétit !

Idée "plats de nos grand-mères routardes" n°3 : le boeuf bourguignon indien 

Enrobez 700g de paleron de boeuf de farine. Faites chauffer 150g de lardons nature dans une cocotte allant au four. Ajoutez le boeuf et faites dorer de tous les côtés. Réservez.

Mettez 200g de petits navets épluchés, 200g de petites carottes, 3 oignons émincés dans la cocotte. Laissez fondre les oignons. Ajoutez 500g de champignons et laissez cuire quelques minutes.

Réservez les légumes.

Mettez dans la cocotte 1 gousse d'ail haché, 1 CS de gingembre frais haché, 1 feuille de laurier. Mélangez.

Ajoutez 50g de farine puis 2 CS de concentré de tomates, 1CS de cumin, 2 CS de tandoori. Mélangez.

Ajoutez 1/2 bouteille de vin rouge (bourgogne), 1/2 l de bouillon de boeuf. Portez à ébullition.

Ajoutez le boeuf et les lardons. Portez à ébullition.

Mettez au four à 180°C pendant 2 heures.

Ajoutez les légumes réservés et faites cuire au four encore 30 minutes.

A déguster le lendemain pour plus de saveurs !

Idée "plats de nos grand-mères routardes" n°4 : le cassoulet antillais

Pour 4 : faites cuire 400g de haricots blancs comme indiqué sur le paquet.

Faites chauffer 500ml de lait de coco avec 1/2 l d'eau, 1 bouillon cube, 3 CS de curry, 3 CS de curcuma.

Quand les haricots sont presque cuits, ajoutez dans le lait de coco 2 filets de saumon et 2 filets de haddock coupés en morceaux.

Egouttez les haricots blancs et ajoutez-les aux poissons.

Idée "plats de nos grand-mères routardes" n°5 : la blanquette de saumon finlandaise

Mettez dans une casserole 2l d'eau + 1 bouillon de poisson + 2 oignons émincés.

Ajoutez une 10aine de petites pommes de terre et quelques carottes émincées.

Quand les légumes sont cuits, ajoutez 20 cl de crème fraiche et 2 CS de Philadelphia.

Ajoutez 4 filets de saumon coupés en morceaux, 1 bouquet d'aneth, du sel et du poivre.